Pour notre plus grand plaisir, les légumes anciens sont de plus en plus présents sur les étals des marchés. Nous vous proposons ici une idée simple et rapide pour les mettre dans votre assiette : un velouté alliant le panais et le topinambour avec des noisettes grillées. Un plat riche en fibres, en antioxydants et minéraux.
Ingrédients4 personnes
- 500g de topinambours
- 400g de panais
- 1 oignon
- 1 cube de bouillon de légumes bio
- 10cl de crème de soja (ou autre crème)
- 60g de noisettes grossièrement concassées
- Huile d’olive
- Poivre et sel du moulin
1
Épluchez l’oignon, les topinambours et les panais. Émincez l’oignon, coupez les topinambours et le panais en petits cubes. En coupant finement les légumes, cela vous permettra de réduire le temps de cuisson.
2
Dans un faitout, faites revenir l’oignon avec un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez ensuite le topinambour et le panais et faites revenir pendant encore 2-3 minutes. Versez 75cl d’eau avec le cube de bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et poursuivez la cuisson pendant environ 20 minutes. Contrôlez la cuisson des légumes à l’aide de la pointe d’un couteau.
3
Pendant ce temps, faites griller à sec les noisettes dans une poêle. Arrêtez la cuisson lorsque vous sentez une délicieuse odeur de grillé.
4
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant, ajoutez la crème de soja. Rectifiez l’assaisonnement selon votre goût et allongez avec un peu d’eau selon la consistance souhaitée.
Ajoutez les noisettes grillées sur votre velouté au moment de servir puis dégustez 🤗
j’ai fais avec ce que j’avais, donc 400gr de topinambours, et 500gr de patate douce buternut. j’ai fais des croutons maison grillé 15 min au four à 180 degrès avec du pain sec coupé grossièrement en cube arrosé d’huile de sel de poivre et herbe de provence. Un régal, la soupe et douce les enfants l’ont appréciée.
Goût assez particulier et intéressant mais pas trop à mon goût.
Merci.
Excellent! Simple à faire et délicieux. Merci pour cette recette!
Excellente recette ! L’association de ces deux légumes est une bonne surprise.
Un grand merci pour cette recette, je n’aurais pas pensé à associer ces 2 légumes.
Tout le monde s’est régalé et s’est d’ailleurs resservi !
Soupe équilibrée, de saison et délicieuse !
Fontaine
merci pour pour toutes les bonnes recettes ,excellent! aussi belles pour les yeux, que pour le gout!
super Yuka!!
Grand Merci pour cette recette de velouté de légumes anciens !
Simplissime et Excellentissime !
La p’tite touche craquante « noisettes sur le potage » pourrait devenir l’équivalent de « cerise sur le gâteau » ! 😂
Je me lance sur potiron et granola salé ! 😋 et en dirais des nouvelles !!
Super idée ces soupes. Étant personnellement dans une alimentation Vivante je vais les adapter. Je sais d’avance que c’est un pur délice. 🙏🙏🙏🙏🙏
J’adore essayer de nouvelles soupes
Merci
Au top les recettes de soupe
Un vrai régal bien de saison
Merci pour le partage 🙏🥰
Super bon velouté. Je recommande sans hésiter !
Je viens de faire le velouté. Il a un petit gout sucré avec predominence du topinambour. C est fin comme gout.N ayant pas de noisettes j ai mis 2 cuilleres a soupe d huile de noisette.
Je vais essayer toutes les recettes, cela me semble à ma portée.
Merci
Je suis très sensible à vos conseils et suggestions.
Je vous remercie pour vos recherches.
Pour la 1ère fois Nous avons semé des panais au jardin et c’est une réussite. Donc j’achèterai des topinambours au marché pour concocter cette recette qui a l’air d’être délicieuse. Merci pour vos nombreuses idées 😋
Merci beaucoup
Je suis très curieuse, et vais essayer !
Parfait
Toujours délicieux. Bravo 👏🏻👏🏻👏🏻
merci beaucoup
Top vos recettes, je n’aurais jamais osé melanger topinambours et panais ..
Je me lance samedi. Merci, merci !.
Recettes délicieuses